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Bona Brasa Kaufen
Geräucherte Forellenfilets und ein Räucherkäse auf einem Holzbrett auf einer Steinterrasse auf Mallorca, mit Olivenbäumen und einem Rauchfaden
KI-generiertes Bild

Abgefüllt in Marratxí, Mallorca

Räuchermehl aus Buche

Milder, sauberer Rauch für Sparbrand, Räucherofen oder Grill. Körnung 0,5 bis 1 mm, ohne Zusätze, von uns selbst abgefüllt.

Kaufen ab 3,99 € Anleitung zum Sparbrand
Buchenräuchermehl, im Sparbrand verdichtet, in Nahaufnahme

Unser Räuchermehl

Räuchermehl Buche

Naturbelassenes Buchenräuchermehl, unbehandelt und ohne Zusätze, Körnung 0,5 bis 1,0 mm. Für Sparbrand bzw. Kaltrauchgenerator, Räucherofen, Smoker und Grill. Von uns auf Mallorca abgefüllt.

Größen: 500 g 3,99 € · 1 kg 5,99 € · 5 kg 14,99 €

ab 3,99 € inkl. 21 % IVA

Versand ab 4,90 €, je nach Gewicht. Kostenlos ab 49,00 €.

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Was uns wichtig ist

Guter Rauch, ganz unkompliziert

  • Reine Buche

    Unbehandeltes Buchenholz ohne Zusätze und Bindemittel. Es gibt einen milden Rauch, der den Geschmack von Fisch, Käse oder Fleisch nicht überdeckt.

  • Die richtige Körnung

    0,5 bis 1,0 mm: lässt sich im Sparbrand gut verdichten und glimmt langsam und gleichmäßig durch, ohne auszugehen.

  • Persönlich

    Wir sind ein kleiner Shop auf Mallorca. Wenn Sie schreiben, antwortet Ihnen ein Mensch, auf Deutsch, Spanisch oder Englisch.

Käselaibe mit goldbraun geräucherter Rinde in einem hölzernen Räucherschrank in einem mediterranen Innenhof
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Bona Brasa

„Bona brasa“: Glut, die sich Zeit lässt

Im Sparbrand gibt es keine Flammen. Das Mehl glimmt ganz langsam, wie eine winzige Glut, die sich stundenlang durch das Labyrinth arbeitet. Dieser langsame Rauch gibt Lachs, Käse oder Schinken die goldene Farbe und das Aroma.

Bona Brasa ist in Marratxí entstanden, mit einer einfachen Idee: gutes Buchenräuchermehl in der Menge, die Sie brauchen, in Ruhe erklärt und direkt zu Ihnen nach Hause geschickt.

Bona Brasa kennenlernen
Buchenräuchermehl wird mit einem Becher in den Sparbrand geschüttet, bis er ganz gefüllt ist

Anleitung mit Fotos

Sparbrand befüllen und anzünden

Sieben Schritte, fotografiert an unserem eigenen Arbeitstisch: befüllen, verdichten, säubern, anzünden und 8 bis 12 Stunden räuchern lassen.

Zur Anleitung

Häufige Fragen

Vor dem Kauf

Was ist Buchenräuchermehl?

Sehr fein gemahlenes Buchenholz. Es glimmt ohne Flamme und gibt dabei einen milden, sauberen Rauch mit leicht süßlichem Aroma, mit dem man Fisch, Käse, Fleisch, Wurst oder Gemüse räuchert. Unseres ist 100 % Buche, unbehandelt und ohne Zusätze, mit einer Körnung von 0,5 bis 1,0 mm.

Wofür kann ich es verwenden?

Vor allem im Sparbrand, also dem Kaltrauchgenerator aus Metallgitter, außerdem in Räucherofen, Räucherschrank, Smoker und Grill mit Deckel. Zum Heißräuchern geben Sie es in eine Räucherbox oder eine kleine Aluschale über die indirekte Hitze.

Was bedeutet Körnung 500/1000?

Sie gibt die Größe der Teilchen an: zwischen 0,5 und 1,0 mm. Das ist die übliche Körnung für den Sparbrand: fein genug, um sich gut verdichten zu lassen und langsam zu glimmen, und grob genug, dass Luft durchkommt und die Glut nicht ausgeht.

Wie viel Räuchermehl brauche ich?

Ein mittelgroßer Sparbrand fasst etwa 250 bis 400 g und raucht je nach Größe, Zug und Luftfeuchtigkeit 8 bis 12 Stunden. Ein 1-kg-Beutel reicht für etwa drei Füllungen, der 5-kg-Beutel für eine ganze Räuchersaison.

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